天还没全亮，街角就已经排起了小队——祥利羊杂开锅了！那口祖传的老汤咕嘟了一早上，羊心、肝、肚、肺炖得软烂入味，各自保留着独有的香气。老板娘手起刀落，现场切好热腾腾的一碗，浇上秘制酱汤，再塞进刚烙好、外脆里软的大饼里。配上那碗免费添的醇厚羊骨汤，几口下肚，通体舒坦，十来块钱就能吃出实实在在的满足感。为了这口烧饼，专门跑一趟都值！刚走进店门，浓郁的芝麻香和麦香就扑鼻而来。烧饼现做现烤，外表金黄酥脆到一碰就掉渣，内里却层次分明、柔软耐嚼。传统做法使用“死面”配上独家油酥，烤出来格外扎实。空口吃原味已是满口香，更地道的吃法是夹上店里卤好的猪头肉，咸香酥软在口腔里一起迸发。四代人的手艺，如今连海外游子都惦记着这一口家乡味。
想找点甜的？河西务镇的这份“甜蜜炸弹”不会让你失望。立仁斋的炸糕，外表炸得金黄酥脆，咬下去“咔哧”一声，里面却是软软糯糯的黄米面，包裹着自家慢火熬制的红豆沙馅，甜得恰到好处，丝毫不腻。老师傅做了四十年，火候拿捏得稳稳当当。很多人一买就是十几个，说这是“刻进味蕾里的童年记忆”。天色渐暗，最适合钻进一家人气旺旺的铁锅炖！津武刁馋一锅鲜的贴饽饽熬鱼是运河边的老味道，如今已是“非遗”招牌。大鱼头或整条鲜鱼在秘制浓汤里咕嘟翻滚，锅边贴上一圈玉米面饼子。炖到后面，饼子下半截浸满鱼汤，上半截烤出焦脆的嘎巴，一口鱼一口饼，鲜香扎实。店里热气蒸腾、笑声满堂，冬天晚上和朋友围坐一锅，暖意从胃一直蔓延到心里。
口上李家烧鸡，用传承了二十多年的老卤汤文火慢焖，出锅时皮色油亮，香气勾人。不用刀切，直接上手撕开，鸡肉脱骨软烂，卤味深深渗进每一丝肉里。咸香适中，空口吃也不腻，配酒、配剧、配聊不完的天，都是绝佳搭档。四代相传的老店，守着一份始终如一的踏实味道。这些散落在武清街头巷尾的老味道，不只是食物，更是一方水土人情的载体，是经过时间沉淀的味觉记忆。春节期间，不妨约上家人好友，带着这份清单，一起探寻这些非遗美食——让熟悉的味道，成为团圆时光里最温暖生动的一页。
首先炒制糯米、花生和芝麻，接着将炒制后的糯米磨成粉末，晾放一天半备用，将炒制后的花生碾碎备用。然后将米粉、花生、芝麻、黄糖、油均匀搅拌混合，放入定制的竹或木质材料模具内，再用木锤将食材锤打压紧成型。最后将放置在竹篾里成型的饼模分层摆放在大铁锅中，隔水用柴火蒸煮10至15分钟即可。黄坌秋饼是丰收的饼。立秋过后，田地里的农作物陆续成熟收获，各家各户拿出新收的糯米、花生、芝麻做成秋饼，一家人在中秋佳节互相分享。黄坌秋饼是广东清远市阳山县黄坌镇的一道传统美食。以前全镇家家户户都会做一种名叫秋饼的美食，因盛产于黄坌地区被称为“黄坌秋饼”，又因用竹筒做饼模，故又俗称“竹筒饼”。黄坌秋饼以香甜酥脆而远近驰名，是当地中秋佳节的美食，也是招待亲朋好友、探访亲戚的礼品手信。2018年黄坌秋饼被列入“清远二十大乡村小吃”。
先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用。五花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香姜片和蒜片，下五花腩翻炒片刻，然后下苦笋、蚝油，以盐、糖调味，继续翻炒片刻，勾薄芡便成。民国《清远县志》卷十四“土产物”又载：“其晒干者，曰金钱笋衣，此最嫩者之笋衣也。曰笋虾，曰大玉虾，此切剥之笋片也。分生晒、熟晒二种。又有笋尖，乃以最嫩之笋尖而全株切晒者。”滨江笋干色泽金黄，清爽味香，早已盛名于海内外。滨江熟晒笋干制作工艺现仅存于骆姨坑、鱼坝、珠坑、河洞、石坎等地，以骆姨坑所制为代表。2022年，滨江熟晒笋干制作工艺被列入清远市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。笋干五花肉，寓意在新的一年好事如竹笋般层出不穷、事业腾达、节节高升。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。
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